中国酒酒文化和白酒十二种香型

中国十二种白酒香型族谱。芝麻香、酱香、浓香、清香、米香、豉香、兼香、凤香、老白干、特香、馥郁香、药香。

芝麻香型：酒入口绵甜，后味略苦。因其独特的工艺，酒香中有炒芝麻的香气。还有一品三味的说法，即融合了浓香、清香、酱香三种香型的特点。

酱香型：酱香酒的口感较重，带有一种焦香、糊香、熏香等感觉，如果没喝过的人第 一次喝可能不太适应，但是喝过两次你就会爱上它，爱上那种酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚粘稠的感觉。

浓香型：浓香型白酒是消费者zui能接受的香型，也是各种香型中受众zui多的一种香型。白酒香型分类及代表泸州老窖是浓香型的典范，入口绵甜甘冽，凡是喝了浓香型的白酒之后，你会深深爱上这种窖香呢。

清香型：这是和酱香型口感正好相反的口感，相对口感较重的酱香，清香型白酒更加清爽干净口感纯粹清淡!这里的清香，不是香味轻或者低而是香味纯，酒入愁肠之后口留余香，非常舒适。

米香型/蜜香型：因其口感有点类似蜂蜜甜甜的味道又称之为蜜香型，这种在江南一带有着特殊称呼的小曲酒，是很多稍微年纪大一点人的记忆，那是在土作坊中自己酿造的烧酒。

豉香型：这是因为玉冰烧的年糕过程中真的会用到一块猪 肉。这是和米香型白酒的重要差别。加了这块猪 肉来吸附酒中的杂味的同时又给酒带来了独特的口感，这就是玉冰烧度数不高，但是口感很好，余味很长的原因。

兼香型：兼香型白酒也叫浓酱兼香型白酒，顾名思义就是浓香型和酱香型白酒酿造工艺结合起来的一种白酒。口感较涩、辣的时间长的、香味不明显的，因此这种白酒闻起来会有两种淡淡味道，可能初闻起来既有浓香型、细闻还有酱香型，可能也闻不出来。

凤香型：中国白酒瑰宝之一，西凤酒的香气略似浓香型，入口有一点微苦的杏仁味道，厂方特有的称呼：酒液入口后就给人一种爽快、挺拔的感觉，喝下去之后还有香气回返之意，非常带劲。尤其受北方人欢迎，豪爽的任何豪爽的酒。

老白干：中国十二种白酒香型代表久老白干口感干爽、粗糙、酒香中带有淡淡的大枣甜香的老白干香型白酒老白干大家都耳熟能详吧。这是以清香型为基础衍生出来的，这种香型在04年的时候才正式成为众多香型中的一种。衡水老白干度数高、香气足，口感不尖不暴，丰厚饱满，值得尝试。

特香型：特香型白酒酿造工艺跟其它不一样，听名字相信大家一定想知道它特别之处在哪里?特香型白酒是用小麦酿制而不是高粱，入口比兼香型白酒甜，口感比浓香型白酒要闷，不明亮。很像浓香型白酒，细闻有股菜籽油气味但这是江西的特有风味，好比贵州酱香型风味。有人说酱香、浓香、清香有相似但是还有很大区别，因此整体上与其它白酒有很大不同。

馥郁香：二者为兼，三者为复。口感醇厚绵甜，比浓香型白酒粘以酒鬼酒为代表的馥郁香型白酒一共兼合了三个香型：浓香型、清香型、酱香型。这个香型是酒鬼酒的独创，一口三香，前浓、中清、后酱。

药香型：药香型又称之为董香型，顾名思义就是略带中药味白酒，基础味道是浓香型白酒的口感，绵甜醇厚。毕竟中国人也是十分喜欢喝养生的药酒，中国十二种白酒香型代表董酒在酿造过程中加入了多种珍贵的药材，极具养生价值，因此这款以药香型为代表的董酒在国内也是十分受欢迎。

中国酒文化源远流长，充满人情韵味，翻开历史的画页，我们可以品味到饮酒生活的万千风貌;文人诗酒交融，千古风流军人醉卧沙场，戒马倥偬。豪气者如曹操对酒当歌，隐逸者有陶潜独酌篱下。李白斗酒诗百篇，任其狂放不羁;苏轼自酿家中酒，正宜细酌慢饮。人们从不同的文化角度去饮酒、说酒，给美酒赋予了更多的灵性。中国历代饮酒过程中的多样化韵味，中国历代社会各阶层的饮酒情调，是对中国酒韵历史风范的zui好诠释。